O milho é um cereal que pode ser cultivado em diversas partes do mundo, tendo suas primeiras origens registradas na região do golfo do México. Este cereal que servia de alimento básico para diversas populações a milhões de anos, representava para algumas civilizações indígenas além de um alimento, um síbolo religioso.
A produção deste cereal no Brasil se dá principalmente nos Estados de São Paulo e Paraná, ele é um alimento que serve tanto como ração animal quanto para o consumo humano. O milho é um dos cereais mais consumidos no nosso país e destaca-se pelo seu valor nutritivo.
Ele possui além de elevados teores de carboidratos e calorias; fibras e vitaminas do complexo B, E, A e o ácido pantotênico. Minerais como cálcio, potássio, fósforo e ferro também fazem parte da constituição do milho.
100 g de milho possui cerca de 129 calorias.
Benefícios proporcionados pelo consumo do milho
- Melhora o funcionamento intestinal
- O milho verde é um percussor da vitamina A, ou seja, contém carotenóides que no organismo transformam-se nesta vitamina. A vitamina A auxilia na manutenção da saúde da pele, mucosas e do globo ocular
- As vitaminas presentes no milho, auxiliam na melhora do sistema nervoso e reprodutor; atua no crescimento e combate os radicais livres e o envelhecimento
- O fósforo presente neste alimento, melhora o funcionamento do cérebro
Utilizações na culinária
Pode ser utilizado em diversas preparações:
- Canjica
- Pamonha
- Mucunzá
Pode ser preparado:
- Cozido
- Assado
- Em grãos