Descrição
A importância do enxofre em nossa nutrição e constituição de nosso organsismo não é muito conhecida pela população em geral, mesmo assim, o enxofre está presente em todas as células do nosso organismo, principalmente na pela, unhas e cabelos, representando cerca de 0,25% de nosso peso.
Presente em nosso corpo nas moléculas protéicas bem como em íons de sulfeto e sulfato, o enxofre é conhecido por participar:
- Possui função plástica, isto é, participando da reparação e construção de tecidos e células;
- Participa do colágeno, substância importante principalmente para a formação e manutenção da pele, tecido conjuntivo e ossos;
- Participa do metabolismo de gorduras e carboidratos;
- Da formação do coágulo sangüíneo;
- Da formação de algumas vitaminas;
- Da formação de proteínas, especialmente as muco-proteínas;
- No processo de transferência de energia.
- Auxilia no combate aos micróbios e parasitas.
Sintomas / Conseqüências da Deficiência
- Ardor na garganta e no abdômen;
- Astenia (sensação de debilidade física e psíquica generalizada);
- Depressão nervosa, neurite, histerismo e outros problemas de natureza nervosa;
- Intumescimento do fígado, baço e útero;
- Redução do brilho e textura da pele;
- Dores nas articulações;
- Mau odor na saliva.
Conseqüências do Excesso
Não foi encontrado um nível de toxicidade, uma vez que o excesso de enxofre é excretado principalmente pela urina.
Alimentos Ricos em Enxofre
Frutas e verduras são bastante ricas em enxofre. Algumas que podemos indicar são:
- Alhos;
- Amêndoas;
- Arroz;
- Aveia;
- Cebola;
- Couve;
- Couve-flor;
- Castanhas;
- Feijão;
- Lentilha;
- Trigo.
A fim de que o enxofre seja bem aproveitado, é interessante que tais alimentos de origem vegetal sejam consumidos crus, daí a importância da introdução de saladas cruas nas refeições.
Quanto aos alimentos de origem animal, podemos encontrar o enxofre em:
- Carnes;
- Leite e derivados;
- Ovos;
- Peixes.
Referências Bibliográficas Externas
CIÊNCIAS NUTRICIONAIS, J. E. Dutra-de-Oliveira e J. Sérgio Marchini
AS HORTALIÇAS NA MEDICINA MODERNA, Alfons Balbach
NUTRICION.PRO, O que fazer para combater a deficiência de enxofre
NUTRICION.PRO, Tudo o que deves saber sobre o enxofre