A couve é uma planta da família das Crucíferas, da qual existem diversas variedades cultivadas, cujas folhas são comestíveis. Além de ser muito rica em nutrientes e possuir baixo teor calórico, ela também é útil no combate à artrite e úlceras gástricas bem como auxilia a desinfetar o intestino. Ela é da mesma família do repolho, sendo bastante conhecida e utilizada no preparo de diversos pratos da culinária brasileira.
Por ser rica em vitaminas e em sais minerais, a couve tem mais ferro e cálcio de que em qualquer outra verdura.
Na hora da compra, deve-se sempre observar se as folhas estão verdes, firmes e sem marcas de picadas de insetos. As de folhas amarelas e murchas não são recomendáveis para o consumo.
Pode ser facilmente cultivada em hortas ou mesmo em qualquer pequena área de terra podemos plantar alguns pés de couve sem usar qualquer tipo de agrotóxico. A couve tolera quase todo tipo de solo, preferindo terrenos com drenagem satisfatória, pois os terrenos muito úmidos provocam o apodrecimento das raízes.
A couve, seus nutrientes e calorias
A couve é excelente fonte de beta-carateno,o precursor da vitamina A , além de vitaminas B1, B2, Niacina, C e E.
Ela é boa fonte de ácido fólico, cálcio, ferro e potássio. Contém também bioflavonóides e outras substâncias que protegem contra o câncer.
Cada 100 gramas de couve-manteiga crua, por exemplo, equivale 27 kcal e, se refogada, 146 kcal.
Os benefícios proporcionados pela couve
- Possui sais minerais que atuam na formação dos ossos, dentes e sangue;
- Ótimo para o crescimento do cabelo;
- Combate tosse e rouquidão;
- Mantém os ossos saudáveis e ajuda a controlar impulsos nervosos;
- Combate artrite;
- Limpa o intestino;
- Cura úlceras gástricas;
- Recomendado para quem está de dieta e quer perder peso;
- Trata feridas inflamadas;
- Contém indóis, compostos que podem diminuir o potencial cancerígeno do estrogênio;
- Induz a produção de enzimas que protegem contra várias doenças;
- Ótimo resultado no combate avermes;
- Evita problemas do aparelho digestivo e do sistema nervoso;
- Combate as enfermidades do fígado;
- Age como laxante;
- Ajuda a combater asma e bronquite.
Tipos de couve
- Couve-galega
- Couve-mineira
- Couve-flor
- Couve-chinesa
- Couve-roxa
- Couve-portuguesa
- Couve-de-bruxelas
- Couve-repolho-vermelha
- Couve-palmeira
- Couve-lombarda
- Couve-forrageira
- Couve-de-folhas
- Couve-rabano
- Couve-cavaleiro
- Couve-frisada-anã
Curiosidades sobre a couve
- A couve deve ser bem mastigada para não fazer mal à digestão;
- As fibras encontradas na couve fazem bem ao estômago, pois reduz a acidez, protegendo a mucosa gástrica;
- Para manter a couve em boas condições, deve-se mantê-la em geladeira, por no máximo uma semana;
- Existem alguns tipos de couve na cor vermelha, roxa e amarela que são usadas para fins decorativos, embora essa variedade seja comestível e altamente nutritiva também;
- Alguns cientistas desenvolveram na Europa três variedades de couve-flor nas cores, laranja, púrpera e verde. Com o mesmo sabor da original, essa variedade mantém a cor memo depois de cozida.
Seu período de safra é de agosto a fevereiro. A couve é usada com frequência como ingrediente principal para pessoas que estão fazendo dietas de emagrecimento, contudo nutricionistas advertem que deve-se tomar cuidado para não criar dietas desequilibradas que não ajudam a perder peso!