A berinjela é o fruto da planta hortense da família das solanáceas, originária da Índia e parte do Sudoeste Asiático. Seu cultivo estendeu-se então por todo o mundo. Na Europa e nos Estados Unidos, é apreciada como uma das hortaliças mais valiosas.
Seus frutos, de cor escura e arroxeada e de forma alongada, embora existam variedades redondas e de cor amarela ou branca. São apreciados como alimentos, por serem muito saudáveis, nutritivos e saborosos.
A berinjela, seus nutrientes e calorias
A berinjela é um fruto rico em proteínas e vitaminas A, B1, B2, B5 e C.
Ela também é rica em minerais como cálcio, fósforo, ferro, potássio e magnésio.
Cada 100 gramas de berinjela contém cerca de 16 kcal , sendo assim um fruto muito pouco calórico.
Os benefícios proporcionados pela berinjela
- Recomendada nos casos de artrite;
- Bons resultados nos casos de gota e de reumatismo;
- Indicada nos casos de desnutrição, por ser digestiva, nutritiva e laxante;
- Boa contra indigestão e prisão-de-ventre;
- Indicado para o problema de fígado e do estômago;
- Diminui a pressão sanguínea, prevenindo a arterosclerose;
- Garante o bom funcionamento do organismo;
- Ajuda a combater a diminuição do nível do colesterol no sangue;
- Combate as inflamações da pele;
- Boa no controle da diabetes;
- Inflamações da bexiga;
- Ótimo diurético;
- Boa para queimaduras;
- Seu consumo é indicado em diversas dietas.
Utilização na culinária
Assada, cozida ou recheada, a berinjela é muito empregada em nossa culinária.
Ela pode ser empregada no preparo de diversos alimentos, como:
- Guisados;
- Cuscuz;
- Suflê;
- Torta;
- Salada;
- Lasanha.
Curiosidades da berinjela
- Temperar com sal a berinjela antes de cozinhar ajuda a eliminar o sabor amargo e reduz a umidade;
- Se armazenada dentro da geladeira, em saco plástico, pode-se manter fresca a berinjela por cerca de uma a duas semanas;
- Deve-se ter bastante precaução em seu consumo na hora de perder peso, pois o uso exagerado da berinjela pode causar dano a saúde como a redução da quantidade de hemoglobinas, o que pode causar anemia;
- Na hora de cortá-la deve-se usar sempre faca inoxidável, pois a faca de aço comum oxida mais rápido a polpa deixando-a assim escura;
- Procure sempre comprar as berinjelas rígidas e com pele lisa e sem manchas que tiverem o pedúnculo e o cálice, evitando as que estiverem verdes .
Para aproveitar melhor todas as propriedades nutricionais e sem sentir o sabor amargo basta cortá-la e misturá-la ao alimento ainda crua no ato da refeição.
Seu período de plantio é de setembro a fevereiro e em regiões de clima quente o ano todo, porém seu período de safra é de janeiro a maio.