A cenoura é uma planta hortense da família dos Umbelíferos, que apresenta raiz-axial, que são raízes subterrâneas que se destacam pela sua espessura, comprimento e ramificacões. Além de ser tuberosa, isto é, conter grandes reservas nutritivas, ela é suculenta, permitindo dessa forma o armazenamento de água em quantidade maior. De sabor doce e agradável, a cenoura é muito apreciada na arte culinária, além de ser um alimento rico em vitaminas e minerais.
A cenoura e seus nutrientes
A cenoura é excelente fonte de beta-carateno, o precussor da vitamina A, além de vitaminas C, E e do complexo B. Ela é rica em minerais como potássio, ferro, cálcio, fósforo e magnésio e boa fonte de fibras alimentares.
Cada 100 gramas de cenoura crua contém cerca de 45 kcal, sendo que cozida esse valor cai para 32,5 kcal
Os benefícios proporcionados pela cenoura
- Por ser rica em vitamina C ajuda a aumentar nossas defesas do corpo contra infeccões;
- A vitamina A presente na cenoura é uma boa aliada na prevenção da cegueira noturna e auxilia o bom estado da pele;
- Ajuda a proteger contra o câncer, especialmente de pulmão;
- Protege as artérias;
- Suas fibras ajudam a reduzir o colesterol sanguíneo;
- Ótimo estimulante de apetite;
- Combate prisão de ventre;
- Combate a tosse,bronquite e asma;
- Auxilia na cicatrização de feridas;
- Combate a úlcera gastro-duadenal ( ferida na mucosa que reveste anteriormente o estômago);
- Contém substância que combate vermes ( vermifugo);
- Diurético.
Curiosidas sobre a cenoura
- O suco da cenoura é eficiente no combate às cólicas renais e na eliminação do excesso de água do organismo;
- A cenoura crua e ralada ajuda no desenvolvimento dos músculos relacionados com a mastigação, além de servir para limpar os dentes;
- Quando consumida no mínimo três vezes por semana, a cenoura tem função de laxante.
Utilização na culinária
- No preparo de arroz;
- Bolos;
- Sucos;
- Saladas;
- Cremes;
- Suflês;
- Doces.
A cenoura, quando conservada na geladeira, pode permanecer em boas condições por uma a duas semanas e seu período de safra é de julho a janeiro.