O índice glicêmico é um marcador que indica a quantidade de carboidrato que está disponível no alimento. Os alimentos são ordenados através do índice glicêmico tendo como base o potencial de aumentar a glicose sanguínea após a ingestão dos mesmos.
Conhecer o índice glicêmico é importante na realização de dietas principalmente para indivíduos que apresenta alguma patologia. Para realizar dietas para diabéticos é essencial conhecer os índices glicêmicos, a maioria das pessoas desprezam este índice dos alimentos e só costumam prestar atenção no açúcar visível dos mesmos, evitando somente doces por exemplo; mas tarde não entendem porque os níveis de glicose sanguínea continuam alto.
Alguns fatores como teor de fibras, cultivo do alimento, forma como foi preparado interferem na resposta glicêmica do alimento. Iremos disponibilizar aqui o índice glicêmico de alguns alimentos, o que pode ser feito é substituir os alimentos de alto IG por outros que esse valor seja mais baixo.
- Leite – 34
- Leite de soja – 31
- Banana – 54
- Purê de batata – 70
- Manga – 56
- Abóbora – 75
- Inhame – 51
- Arroz – 46
- Biscoito tipo waffles – 76
A importância do conhecimento do IG destes alimentos auxiliam não só a vida dos diabéticos, mas de obesos e atletas. Vale ressaltar que não adianta também optar por alimentos que tenham baixo IG mas que apresentem grande quantidade de colesterol e triglicérides.
A importância de uma avaliação nutricional é fundamental para orientar na preparação de uma alimentação saudável diária, para os obesos eles devem procurar alimentos que ao longo do dia forneçam energia mas que não provoquem um grande aumento na glicose sanguínea já os atletas podem manipular o índice glicêmico ao seu favor de modo que favoreça sua perfomance.